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梅干菜

梅菜是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。 乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精癣飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴. ...

一般干菜类营养相彷, 包括一定量的糖类、蛋白质、粗纤维素、矿物质,以及酵素等。 原产浙江绍兴等地,目前除浙江外, 江西、湖南、四川等,南方许多地方均有出产。 而以浙江产品,风味最为正宗!

可以制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。 通过儿菜做霉干菜步骤如下: 1.将刚采摘上来的儿菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中途可以翻动一下。 2.晒瘪的儿菜堆放在一起,让它受热后更快地变黄!这个称堆黄。 3.把...

发物”实质是指摄食后能引起旧疾复发的某些食物,一般指凡能引起口干、目赤、牙齿肿胀、便秘的荠菜、韭菜、香菇、金针菜等,都有发热可能,俗称“发物”。按照民间的经验,羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家... ”。按照民间的经验,羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅...

将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使...

急着做可以用温水泡发,梅干菜洗净,并多洗几次,用热水泡15分钟即可。省时但是可能会损坏营养。若是用冷水泡大概需要2小时左右,温水大概40分钟左右,若是还没泡发就炒着吃,可能吃起来很硬影响口感。 梅干菜的营养: 在腌菜中,梅干菜营养价值...

不是同一种。 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开...

梅干菜和雪里蕻是有关系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别。所以,雪里蕻是梅干菜主料的其中一种。 梅干菜:是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。绍兴梅干菜油光乌黑香味醇厚,耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和...

用料  : 五花肉 适量 笋丝霉干菜或霉干菜 适量 生抽 适量 糖 适量 料酒 适量 做法  : 1、霉干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分,五花肉切成大块,入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。 2、霉干菜分成两份,先将其中一份铺在高...

霉干菜又称乌干菜,是浙江绍兴一种价廉物美的汉族传统名菜,也是绍兴的著名特产。生产历史悠久,主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜...

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