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怎样卤肥肠能让他不缩水

肉制品卤汁后都会缩水,出品率由原材料和卤制方法火候有关,但肥肠是肯定要缩水

首先要选用好的肠头子,洗净用盐和醋蹂躏,7泡15分钟,然后用水洗净,用开水烧开下锅,变涨就捞起来泡冷水,然后在放卤水里卤,就可以了,要想给多的经验慢慢学吧,这些都是秘密哦!证明你的经验太缺乏咯,做生意不好做。要想生意好,经验少不了...

你好,有办法,卤肥肠之前,先用富磷联浸泡后炖煮,然后再卤制,肥肠出品率高,烹调不收缩,口感脆嫩多汁。

卤大肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤卤大肠的制作材料: 主料:猪大肠1000克调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克教您卤大肠怎...

主料:肥肠(猪大肠) 辅料:自家卤调料 花椒 茴香 老姜 干辣椒 八角 丁香 草果等 1. 将青葱洗净切段,姜洗净切片用刀背拍松,取一锅水加热,并放入葱段、姜片和卤包。 2. 将所有调味料都加入步骤1的锅中。 3. 待步骤2的水煮开后,转小火续煮约5...

你好,如果先用富磷联A浸泡腌制后炖煮卤制,只需8-12分钟,即可达到口感脆嫩多汁,出品率高,再次烹调不收缩的效果。

用面粉洗,用醋泡

1.买回家后用面粉+少许盐+一小勺菜籽油反复洗,然后用清水洗净。再重复两次后就可以了,但不干净的油脂也要同时给清理掉 2.如果是住地屋,就在地上放一张废报纸,在把洗净的肥肠放报上半小时到一小时,如果是住楼房,就用淡茶叶水将洗净的肥肠泡...

卤肥肠的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦),单位热量适中。 每100克卤肥肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

放冰箱 想吃拿出来热热 满意请采纳

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